Москва и Петербург продолжают занимать лидирующие позиции по количеству заведений. В Москве на октябрь 2024 года работают 31,478 тыс. объектов, что составляет почти треть от общего числа по стране (+7,6% за год). В Петербурге насчитывается 18,013 тыс. заведений, что на 4% больше по сравнению с предыдущим годом.

В пятерку городов с наибольшим ростом количества заведений общественного питания вошли Красноярск (+9%), Казань (+8%), Ростов-на-Дону (+8%), Москва (+7,6%) и Челябинск (+6%). Наименьшие темпы роста наблюдаются в Екатеринбурге (+1%), Омске (+1%) и Уфе (+0,5%).

Наибольший прирост наблюдается в трех сегментах: точки продажи безалкогольных напитков, включая фреш-бары (+14%), кофейни (+11%) и суши-бары (+6%).

В российских мегаполисах на октябрь функционирует 2,089 тыс. фреш-баров. Кофейни продолжают демонстрировать стабильный рост — в миллионниках страны работает 8,289 тыс. кофеен. Формат суши-баров насчитывает 1,944 тыс. точки и также показывает положительную динамику в разных городах.

Сегмент столовых за последние 12 месяцев стал единственным, показавшим отрицательную динамику — количество таких заведений в мегаполисах сократилось менее чем на 1% и составило 4,739 тыс. точек.

Ранее Delta.News рассказывал, что к октябрю 2024 года число баров, пабов и рюмочных в России увеличилось на 23% по сравнению с прошлым годом, до 9,2 тыс. заведений.

С января по сентябрь 2024 года спрос на франшизы баров и рюмочных увеличился на 13% по данным Franshiza.ru и на 7% согласно TopFranchise.ru. Эксперт Franshiza.ru Тимур Хашханоков указывает, что рентабельность рюмочных может достигать 42%.

Наценка на настойки может составлять до 700%. Кроме того, для рюмочных требуется меньше персонала, что позволяет снизить затраты на кухню.